世界第一厨神

欧皇血统证#2(2 / 2)

这脑花虽然是地道的中国食材,但必定要按照西方审美装盘,还要协调这几种香料。

容玉大脑转的飞快,后脑勺隐隐作痛。

不急不急……可以搞定的。

锅很快被烧开,猪脑在放进去的那一瞬间滋滋作响,散发出浓郁的肉香。

容玉用筷子拖着猪脑在锅上走了两圈,确认猪油浸润表面之后,第一时间把微熟的猪脑夹回碗里。

柠檬罗勒,又称为七里香,柔嫩的新生茎叶有柔和的芳香味,整体却带着轻微的辛味。

也就是说,用它不仅能祛除猪脑的腥气,还可以提香。

茴香籽和罗勒叶在滋滋作响的猪油上那么一撒,中东风情的香气即刻流溢。

她深呼吸,即刻关火,然后将这底油分作两份,放入锡纸盒中。

美洲防风,也就是国内几乎见不到的蒲芹萝卜,快刀切成极细的半透明小丝,均匀的铺在第一层。

萝卜丝不仅能吸收油脂,不让菜肴显得过于油腻,又可以在烘烤的过程中让猪脑笼罩上清新的甜香味。

干辣椒剪碎再洒一层,滚烫猪油直接浇上去。

茼蒿连同茎叶一起切成碎末,蒿叶的清气与类似菊花的芳香混在一起,再度削弱猪脑本身的油腻感。

白胡椒、九层塔、茴香籽再铺一层,猪脑放在最上面,锡纸盖紧,烤箱两百度,设定二十分钟。

她擦了把汗,背后传来清澈的呼唤:“容姐!”

闵初递了杯清水给她,麻利道:“葡萄汁全都榨好了,正在让洛佩兹用纱布过滤。”

“你怎么会……这么聪明。”容玉懵了几秒:“你全都帮我搞定了?”

“甜菜根切丝榨汁再提取蔗糖,葡萄汁榨好去色蒸馏一半的水分然后备用,”闵初淡定的抿了口水道:“不要慌,三不沾我也会做。”

“等会提取好的糖直接送到杰拉里那边,用来调凉拌兔丝的蘸料,”容玉说了一半意识到这小鬼恐怕什么都在心里安排好了,摆手道:“不多哔哔,我们来舀鸡蛋黄。”

她拎来一打鸡蛋,不确定道:“十个人,差不多够了?”

“够了。”闵初直接拿过她手侧的空矿泉水瓶,飞快地在水龙头下清洗涮干净:“把鸡蛋往碗里打,不要管蛋黄蛋清。”

容玉瞥了他一眼,还是颇为信任的照做。

她手起蛋落,在碗边一磕一个,闵初倒握着矿泉水瓶,用瓶口对准了圆滚滚的蛋黄,一捏空空的瓶身。

“嗖——”

一秒钟的时间,蛋黄像陷入漩涡般直接被吸进了瓶子里,只剩一滩蛋清留在碗中。

“不错,继续。”闵初挑眉道。

十二个蛋黄提取完毕,倾数倒在湿淀粉上,洛佩兹也拎着一瓶蒸馏过的葡萄汁走了过来。

容玉低头尝了下甜度,被蒸发掉大半水分的葡萄汁清甜可口,是比蔗糖还要完美的存在。

她完全凭本能直接斜着瓶口倒了些在碗中,筷子一拎就直接高速搅打起来。

“我发现……”洛佩兹慢悠悠道:“你们中国人能不用搅拌机,就一定要用筷子。”

容玉的手腕简直如同蜂鸟般高频振动,筷子与瓷碗的撞击声犹如疾风骤雨,顷刻间蛋糊被打的气泡均匀,颜色也澄净漂亮,是明亮的金橙色。

“猪油。”闵初抬手关掉锅,把纯粹拿来炼油的多余猪脑夹到一边,热油倒入碗中,又匀了一半给自己:“不急着下锅,还有多久结束比赛?”

“凉拌兔丝已经在拌了,”杰拉里一边嚼着一边凑了过来:“中国菜真他妈的好吃。”

“十分钟,你的猪脑也已经熟了。”洛佩兹明显镇定了很多,抬头望了眼表。

“摆盘交给你和布丽安娜,我相信你们。”容玉匆匆的分了一半蛋糊给闵初:“来,起火。”

大火登时将锅烧的滚烫,猪油随之下锅,绽放出让所有肉食动物都怦然心动的香味。

两人同时单手扬锅,让冒着泡的猪油滑过整个锅面,余油在同一时间被倒入碗中。

下一秒,金黄的蛋糊滑入锅中,开始高速的翻炒。

三不沾,来自中国河南的特色小吃,又称作桂花蛋。

由于淀粉与鸡蛋黄的奇妙融合,它软稠弹牙,但似糕非糕、似粥又非粥,口感又颇为绵软柔润。

余油被分为五次缓缓洒入,粘稠的蛋液颜色也越来越明润,所有的猪油都渐渐浸入深层,还散出葡萄特有的奇异甜味。

优秀的厨师不仅可以在关火时让锅中毫无残留,倒出的点心也粘滑如同粘豆包一般光滑而毫无褶皱。

两个人几乎同一时间关火,起锅把三不沾倒入盘中。

闵初拿了调羹,低头尝了一口热乎的。

“真特么的好吃。”

“你学坏了。”杰拉里凉凉道:“小孩子不许说脏话。”