锅中加入豆油，之后再将稀豆腐糊糊倒入锅内，加入适当的水，熬煮之后便差不多了。

关于稀豆腐的做法和吃法，当初洛樱在御膳房里都是一人一个吃法。

李师傅喜欢不在锅里加油直接煮，之后撒上葱花，出锅加香油。

杜师傅的做法和李师傅一样，只是出锅加的是生豆油来搅拌着吃。

自家的老师傅更是奇葩了，稀豆腐在热油锅中滚开，之后加切好的白菜进去，叫菜稀豆腐。

各人的口味都不同，也有着自己偏爱的吃法。御膳房的太监宫女们也喜欢吃，这东西香，舀上一大勺子拌在饭里，喷香的豆香，没有菜都能吃上两碗饭下肚。

洛樱切了些葱花香菜，再倒上些酱油，这就是简单的料汁了。喜欢酸的加醋，喜欢辣的加辣椒油，喜欢麻的加麻油，用料都是不拘。

她用汤勺舀上一勺的料汁，直接浇在稀豆腐上，细碎的葱花，鲜绿的香菜和浓黑的酱油一起，瞬间铺就在这宛如黄沙颜色的稀豆腐上。

原本说不清道不明的颜色瞬间染上了浓墨重彩，如身穿黑衣的佳人在黄沙之中迎风起舞。

直接舀起一勺入口，豆香十足的稀豆腐沾染了酱油和葱花的香气，豆香，咸香，清香瞬间弥漫在唇齿之间。

稀豆腐是糊糊状的，如果水加的多了些，煮的稀了，就是如同豆腐脑的顺滑口感。如果加的水少了，就是稍微有点黏糊糊的，煮出来有点像是油茶面，像是芝麻糊，但独具豆香，不可替代。

洛樱煮的恰到好处，不算浓，也不算稀，一切都刚刚好，舀上一勺喝下去，紧接着就是挖一大口的米饭，香的呀！

再舀上一勺稀豆腐，不加料汁，直接浇在大米饭上，就像是汤泡饭，淡黄色的稀豆腐覆在米饭上，稍微搅拌一下，粒粒分明的大米粒都沾上了稀豆腐的味道，吃进嘴里，豆香与米香浓郁，风味绝佳！

真好吃呀！

第23章 豆腐宴的回忆

古往今来,喜欢豆腐的人向来不少，文人墨客亦有许多。

如东坡先生所叹，“煮豆作乳脂为酥”,洛樱吃完了午饭，循着记忆,写下了前世那一场豆腐宴的菜品。

豆腐宴，豆腐宴,自然是如同其名,这整道席面，所有的菜品都是用豆腐做的。

甭管是那老豆腐，嫩豆腐，豆腐丝,豆腐块，还是炸豆腐，都是其中的一员。

豆腐无论是烹炒炖煮都是极好的,随意搭上任何的食材，也不掩盖其本身的风姿。

说起前世那一场豆腐宴的由头，实在是有些好笑，洛樱现在想起来都仿佛历历在目。

起因是小皇帝和小皇后之间的嘴仗,那时候两个人还是太子和太子妃,先帝还在位。

那天东宫的菜品里有两道豆腐菜，一道是文思豆腐羹,一道是鳆鱼豆腐。

也不知道是怎么，俩人就吵吵起来，太子说豆腐羹最好吃，太子妃说豆腐羹不过是御厨炫技，还是鳆鱼豆腐更好吃。

太子愤愤不平,说是“鳆鱼豆腐”何尝不是炫技，用的是名贵的鳆鱼，没了鳆鱼，你看这菜好不好吃。

小两口吵吵出了火气，找到皇后那评理去，各执一词，寸步不想让。

当时还是皇后的太后表示，都挺好吃的，但我更喜欢煎豆腐。

三方各执一词，只能找先帝评理，老婆，儿子，儿媳妇三个人站在先帝面前。

先帝直接抛了个锅出去，问着当时正在御书房之内的报告的沈湛。

“沈爱卿以为如何？”

沈湛沉吟之后开口：“臣以为，麻婆豆腐更合臣的口味。”

先帝看着眼前的四个人，认真地思考一番，决定把这个锅再抛出去，时任御膳房大总管的洛樱被召唤过去。

“洛厨以为如何？”

洛樱目不斜视地扫过几个人，“臣以为，凡是豆腐所做都好吃。”

先帝说那行吧，既然都好吃，那洛厨做上一桌豆腐宴，豆腐千姿百态，吃了这豆腐宴再评定究竟哪个是这豆腐菜中的魁首。

那一次的豆腐宴，御膳房的各位师傅可以说是大显身手，各显神通，足足十几道一点都不重样的豆腐菜，吃得大梁王朝最尊贵的两对夫妻整整一个月都不再吃豆腐，闻见豆味儿就受不了。

来自江南的杜师傅做的是一道文思豆腐羹，洛樱当初给夏晓峰一家做过，她学的就是这位杜师傅的手艺。

杜师傅是江南人，论起刀工来，洛樱当时学厨也不过是勉勉强强十年，而杜师傅是浸淫了几十年的手艺。

一块豆腐在手，就是闭上眼睛蒙上黑布，拿着快刀也是切得细如牛毛发丝。

太子妃说这道菜炫技，也确实是不假，这道文思豆腐看起来展示的就是掌厨者的刀工。

豆腐宴上的那道文思豆腐清淡鲜美，香醇可口，洛樱至今仍记得那味道。

太子妃喜欢的鳆鱼豆腐，其实就是鲍鱼豆腐，古时候的鳆鱼，放到现在就是鲍鱼。【注】这鳆鱼豆腐处理的方法说简单简单，说困难也困难，工序繁杂了一些。

这道菜不只是豆腐，主料还有鲍鱼，香菇，还有必不可少的鸡汤。

鲍鱼片切成薄薄的，豆腐要选新鲜的嫩豆腐，先煮过之后祛除了豆气，以吊好的高汤鸡汤煮豆腐，之后把鲍鱼片加进去，入太仓的糟油和香菇进去，过后便可以起锅了。

这一道鳆鱼豆腐，吃起来鸡汤味浓，渗入了豆腐与鲍鱼之中，加上二者与香菇特有的风味，挥发得恰到好处，吃起来更是无比的鲜美。

至于太子说这道菜名贵，也确实不假，小小的一块豆腐要用吊好的鸡汤高汤来做汤底，还加了鳆鱼进来吊鲜。

后来御膳房又把这道鳆鱼豆腐做出了新法子，又加了鱼片进去，还有试图往里加白菜的。

加白菜的且不论，加了鱼片的委实味道不错，浓汁的鸡汤里滚过新鲜的鱼片，鱼片切得轻薄，近乎透明，白中带红，豆腐更是无比白嫩，鲍鱼片香浓，再撒上些葱花点缀，看着就香极了。