许愿餐厅并不想爆火

许愿餐厅并不想爆火 第88节(2 / 2)

三张脸上是如出一辙的渴望。

“舅舅叔叔,我也想要……”

果果自不必说,只要廖记餐馆没倒闭,管饱。

柳溪更直接在这边预付了3000块钱,一家三口想吃什么随便点,没钱了继续充。

面筋多孔,捏上去最富弹力。

余渝看了,忍不住央求道:“可以多放几颗吗?”

这玩意儿吸饱了汤汁之后,口感简直绝美!

两个小跟屁虫:“我们也要!”

廖初瞅了她们一眼,“学人精。”

两个小姑娘就都嘿嘿傻笑。

凉皮薄且透明,而偏偏又很劲道结实,掉力道合适,不必担心戳破。

裹紧之后能清晰地看到里面透出来翠色的黄瓜丝,红艳艳的辣椒油……

鼓鼓囊囊胖乎乎的一卷,看着就很有满足感。

余渝戴上一次性手套,咽了下口水,狠狠咬了一大口。

哇~

酸辣爽口,果然是自己梦想中的味道!

面筋里面吸饱了汤汁,轻轻一咬就喷溅出来,堆了满口。

花生碎又酥又脆,偶尔咬到一颗,牙齿缝里都是厚重的香气。

紧接着,又是爽口的黄瓜丝,清新的汁液瞬间扫荡了所有余味:

我还能再吃!

说起来,黄瓜这种蔬菜其实是有些矛盾的。

若单独做炒菜,淡而无味,水当当的,着实难登大雅之堂。

可若是用来做配菜、凉菜,那可真是伯乐相中了千里驹,一拍即合。

越是复杂、油腻的环境中,黄瓜特有的清爽口味就越突出。

像灰暗世界中的一缕清风,哪怕再微弱,也有令人难以忽略的存在感。

不知不觉,一只卷凉皮下肚,余渝还有点意犹未尽的意思。

“廖先生,这个凉皮也是你自己做的吗?”

感觉好难啊。

廖初嗯了声。

对他来说,做这个并不难,只是有些繁琐。

要先和面,然后在水中洗面筋。

这是一个漫长且枯燥的过程。

水越来越白,面团越来越小,一直等到面团变成非常紧凑的一小块,再换清水后也不会变浑浊时,就成了。

最后剩下的面团就是面筋,上锅蒸熟切开,便是丰富的孔状物。

灰突突的,有点丑,但确实很好吃。

就算丑,也是个内心丰富的温暖丑男!

而洗面筋的水沉淀几小时之后会分层。

把上面的清水倒掉,底下的糊状物倒入抹了油的大平盘中,隔热水烫熟。

等面糊从白色逐渐变为透明,揭下来,就是凉皮。

这一步最考验技术和手法。

糊状物的浓稠度是有要求的:

太稀,做出来的凉皮过分单薄,拉力不够,轻轻一揭就碎了。

太厚,与其说是凉皮,不如说是凉冻,根本没法卷……

好的凉皮弹性惊人,是可以拿起来甩的。

余渝又点了两个菜,“对了廖先生,我来的路上听人说……是遇到什么麻烦了吗?”

他把自己刚才听到的事情大致说了下。

虽然可能帮不上忙,但廖先生实在是个很好的朋友,难免担心。

廖初也没瞒着,简单地把之前的事情说了下。

余渝秒懂,“也就是说,有人假借你的名义对外出售烤乳猪。”