张翠花等人都是做饭好手，擀饼那是又快又薄，这摊煎饼比擀饼可简单多了，她们看一下立刻就能上手。

一个老太太一个木片，跟着李桂云学一下，一个煎饼的功夫就出师了。

等煎饼的外圈翘起来的时候，那就熟了，李桂云喊道：“起锅！”

摊完一个，鏊子不粘，不用刷油，继续……

王月娥道：“这摊煎饼可比擀饼烙饼快多，人家办法真是多，以后咱们也这样。”

“可不是咋的，真是快！”

“那推磨也费劲啊。”

“你擀饼的面，不也得推磨吗？”

外面下着雨，磨坊里女人们推磨，食堂里老太太们摊煎饼，欢声笑语的一下子就把下雨淋了地瓜干会发霉腐烂的愁事儿给吹散了。

新出锅的煎饼虽然发黑，口感是微微苦中带甜，卷上葱和咸菜，一咬筋道有嚼劲，又不会和擀饼那么太韧咬不动。

老太太们都说好，“比擀饼好咬，不费牙口。”

李桂云笑道：“这是你觉得，等它凉了，一点不比我们烙饼好咬，筋道得很。”

但是老婆子们普遍觉得这地瓜粉煎饼比擀饼要好咬。

摊了一天煎饼，晚上天又放晴了。

因为摊了很多煎饼，做饭的时候更省事，烀一锅菜，多加菜汤，直接泡煎饼吃。

这样吃饭节省时间，还不用天天蒸窝窝头，腾出时间来去地里继续收地瓜晒地瓜干。