食全食美

食全食美 第63节(2 / 2)

如今除了葱姜蒜八角等常见的,光是寻常人家不大用的大料就有小二十样呢,刨去便宜的鲜货,都要磨成粉。

师雁行每次磨料的分量都不一样,上次这个多些,下次那个就多些,叫人看了也猜不出配比。

倒不是防备郭苗,她是个老实人,让干活就只埋头干活,从不多看多问。

但就是太老实了,师雁行担心有的人动歪心思,回头向郭苗套话就不好了。

有郭苗在,江茴和师雁行母女着实轻松许多。

两人轮换着搭把手,还能抽出空来做风干鸡鸭。

师雁行调味是把好手,每年亲手做的风干系列十分受欢迎,她老早就馋这一口了。

如今卤味包给王桃,她也懒得去街头叫卖,便将郭家姐妹送来的鸡鸭都从中心破开,下水掏出来洗净,预备回头单独卤了吃。

还有鸭肠,额外挑出来洗净,明儿再涮火锅!

没鸭肠的火锅能叫火锅么?

等回头去了县城,想办法弄点毛肚和黄喉之类的,那才叫齐全。

对了,还可以买点河虾,剥壳去虾线斩成虾滑……

啧啧,真馋人啊!

说到火锅,正好天冷了,完全可以自己熬点火锅底料嘛。

冻起来之后切成小方,用油纸一包,或是装到小罐子里,用泥巴红纸封口,送人体面,自己吃也方便。

可惜下头村镇消费低,鲜有卖牛肉的,牛油不易得,还得去县城看看。

清洗干净的鸡鸭内外都涂满调料,静置一夜入味,第二天就可以用小木棍撑平,挂到屋檐下了。

北方的冬日又干又冷,只要日头好,要不了几天就干透了,形成一种特殊的风味。

入冬了,动物皮下脂肪堆积,原本炖煮时稍显油腻,可风干过后的皮特别紧致,吃的时候蒸一蒸,肥油就都出来了,一点不腻人,还特别劲道弹牙,越嚼越香。

可以手撕,也可以大刀砍块,盐津津香喷喷,直接吃就很有滋味。

若再讲究些,还可以额外调个酱汁蘸着吃,配粥佐酒特别好。

两天下来,师雁行一口气弄了满满两大盆鸡鸭,足足五十多只,都用麻绳绑住脖子吊起来。

风一吹,整座院子上空都浮动着繁复的香味。

江茴看着那几排随风飘扬的鸡鸭,分外感慨。

真是过瘾啊!

师雁行洗着手说:“其实也没多少,这家分几只,那家分几只,恐怕咱们自己还吃不够呢。”

村长家、郭家姊妹家都要给两只意思意思,再就是镇上黄兵家、王桃家,若跟陆家酒楼的合同谈成了,也要走动起来。

然后是县城郑家、裴远山家两个大头,尤其是前者,人口众多,估计得十只起步。

额外还有周开。

人家虽说是收了郑义的委托帮忙,可到底尽心尽力,以后更少不了打交道,也可以送两只表表心意。

再就是新增加的孙良才孙县丞家。

老太太有糖尿病,淀粉类和糖类不便入口,食谱单调,想必也馋得慌。尤其老人家味觉退化,口味偏重,这干货就很适合。

到时候煮熟了,只挑最细嫩的胸脯子肉与她吃,也是极好的一道菜。

光是这么一算,差不多就要去四十只了!

过几天张屠户那边找到肥猪,再灌点香肠,熏点腊肉,弄点猪蹄冻、烧肉什么的,就是一份相当丰厚的年礼啦。

嗨,这么一想,两头肥猪还真未必够!

郭苗跟着感慨一回,顺便提醒道:“最近有野猫呢,前儿后头槐花婶子家晒的咸鱼就被叼走了,气得她哭了一天。”

江茴骤然回神,忙去弄了罩子,从上面倒着罩过来。

这样不管是老鼠还是野猫,就都够不着了。

干了一天活,累得够呛,师雁行煮了一锅雪梨甜汤,每人捧一碗慢慢喝,又吃雪梨,细腻绵软,很甘甜。

过了两天,师雁行等人才慢悠悠去镇上。

老远就看见王桃的摊子前人头攒动,她的大嗓门清亮高亢,毫无滞涩地划破晨曦。

“来来来,昨天谁先定的来着?劳驾在右手边排队领哈,没提前订的在这里……”

师雁行噗嗤一笑,王桃就发现她来了,偏脱不开身,只好拼命招手示意她过去。

江茴带着鱼阵去跟刘大娘说话,师雁行过去对王桃道:“桃儿姐,买卖不错嘛。”

不光王桃来了,她甚至将公婆和两个小孩儿也拖来,两两一组,一组专管收钱,一组专管交付提前预定的。

她自己则现买现卖,又负责居中调停,一切都显得秩序井然。

“嗨,托你的福!”王桃眼睛亮闪闪的,里面全是满足,“你再不回来啊,这料包都该用完了!”