食全食美

食全食美 第65节(1 / 2)

这种大场面,还是交给有威望的人去做吧!

到时候就算谁有意见,也不敢扑腾了。

猪骨暂时全用不完,都用油纸包好埋在地窖里,几天也坏不了。

肉分部位切条、切块,或是熏腊肉,或是灌香肠。

而加了面粉反复揉搓清洗后的猪小肠,就是天然肠衣。

猪蹄都炖了,汤汁留多一点,炖烂了之后拆解开,撇去表层肥油,往院子里放一宿,就是完美的猪蹄冻。

吃的时候用锅铲挖一方,晶莹剔透的肉冻里夹着烂熟的蹄花,好吃又好看。

若来客了,还可以切成薄片摆盘,或直接吃,或调个蘸料吃。

两个大猪头和各色洗净的下水直接入锅炖,煮成稀烂软糯的烧肉,看着是有点吓人,但好吃啊!

有空再烙点白吉馍,吃的时候从中间剖开,塞上剁碎的烧肉和辣椒碎,一定要再额外浇一点浓郁的汤汁,趁热咬下去,饼皮又香又酥,一口直掉渣!

了不得,这么一想就馋得够呛,晚上先用卤肉夹馍吃吃!

接下来几天,师家都在熏腊肉、灌香肠、煮烧肉,那肉味儿浓得啊,简直没法儿说了!

反正就是郭苗家去后,竟一点儿肉都不想吃了!

桂香他男人十分稀奇,“这孩子,如今眼见着连这好东西都不稀罕了?”

郭苗心想,换你天天对着百十斤生肉摆弄也腻。

其实灌香肠挺有趣的,拿个细竹筒套在肠衣上,另一头连接漏斗,从漏斗里塞腌制好的肉条。

每隔一段就顺着一个方向扭一下,就是一根香肠了。

一根肠衣用完,对折后拎起来挂到麻绳上,风干几天后肠衣定型,就不怕散开了。

小掌柜说做了三个口味,五香、麻辣和甜辣。

等干到喜欢的程度,随便剪几根来蒸着吃,肥的透亮,瘦的棕红,“啵唧”下去直冒油,真的美死了!

郭苗没吃过,但只这么听着,都觉得像是神仙过的日子。

“对了,爹,娘,”郭苗说,“小掌柜说年后要去县城开店,让我回来问问你们,愿不愿意放我跟着去。”

没想到桂香和她男人的反应竟然也是:

竟然有这种好事儿?!

桂香言简意赅道:“去!”

她男人更激动,张口就在为以后打算了,“人家待见你,你可得有眼力见,少说话,多干活……”

县城那么好,为啥大家都不去,是不喜欢吗?

是去不了啊!

如今却有人想带自家闺女去,这可不就是天上掉馅饼?

傻子才不去!

带出去见见世面,也学学待人接物人情世故的,还多一份收入,以后总比他们土里刨食的强。

郭苗有个青梅竹马的意中人,两家都挺满意,只是如今孩子们都还小,想多留几年。

如果能行的话,他甚至希望小两口成亲后去县城落脚。

这么一来,生的外孙外孙女岂不就是城里人?!

几天后,师雁行就提着一对儿风干鸡去了村长家。

老村长不肯收,“送啥东西,都拿回去!”

师雁行就笑,“过年了嘛,提前送点年货。”

老村长瞅着墙上的老黄历,心道你这丫头片子简直胡说八道,离过年还有一个月呢!

村长的儿媳妇过来倒水,略同师雁行说了两句话,问她家里人好,也不多待,就进去和婆婆一起做针线了。

不过屋子小,若有心想听,也能听清。

师雁行就开门见山说想选六个人或者说六户人家教教看。

“以前乡亲们没少帮我们,如今要做事,自然是肥水不流外人田,先尽着咱们村里的。”

大部分事情都是看起来容易起来难,就比如说这个渍酸菜,单纯外人看师雁行做,可能会觉得这太简单了吧?

就是往坛子里加开水嘛,换条狗来,狗也行。

可等到他们真上手了,就会发现完全不是那么回事儿。

出花变质的自不必说,有的倒是勉强成功了,可滋味却差了十万八千里,自家吃也就算了,出去卖断然不行。

老村长看着师雁行的眼中满是欣慰。

这孩子好啊!

师雁行提了几个具体要求,“做吃食嘛,人要爱干净,手脚麻利且勤快,名声好。”