世界第一厨神

冷藏库之战#3(1 / 2)

“请注意, 所有的菜式都只用做一份——我们的评委会一起评鉴的。”埃斯佩朗莎挥手道:“计时——开始!”

拉斐尔匆匆牵住她的手, 带着她往蔬菜区走过去。

容玉虽然有些诧异他会在镜头前这么做, 但现在冷成这样, 能暖和一点是一点。

“我们要提前上菜。”拉斐尔用笃定的语气道:“你觉得做什么好?”

“那四个人恐怕也要在冷藏库里吃东西。”容玉思考的飞快:“本身这里就足够冷了, 如果再来点冰淇淋什么的, 绝对会被差评的。”

“这样, 甜点和汤做在一起,面包奶油蛤蜊汤。”拉斐尔飞快道:“我来负责酥皮,你专心做汤就好。”

“好主意, ”容玉点了点头,思考道:“主食可以试试明火烧着的寿喜锅?”

“寿喜锅?”拉斐尔不确定道:“时间来得及吗?”

“我来处理,但我觉得……按照江一尘和闵初的思路, 大概率也会做火锅。”容玉想到这里, 还是摇了摇头:“我们不能做火锅,米饭火锅配奶油蛤蜊汤太奇怪了。”

这么吃完全不能互相衬托, 反而有种强行凑合的感觉。

蛤蜊汤本身用奶油中和, 以至于不会浸透面包和酥皮, 但是换成中式的汤, 就很有可能不能成型。

“我想到了。”容玉拎起篮子, 开始动作麻利的挑泛着白霜的猪肉:“我来烤鲜肉酥锅盔。”

她的语速太快, 而且发音都是中文,拉斐尔根本没有跟上。

但他还是立刻点头,应道:“还差一道甜点。”

又甜又暖的东西……

容玉拿着半袋面粉, 扭头看向拉斐尔:“亲爱的, 你看过我的所有视频吗?”

“每一期。”拉斐尔会意道:“让我做什么?”

“桂花糖芋苗。”

金陵菜一绝,唇齿留香的南京传统小吃。

“好。”拉斐尔帮她挑了块猪油肥厚的白肉,简短点头道:“配方都清楚,等会a1料理台见面。”

面包蛤蜊奶油汤、鲜肉酥锅盔,还有热腾腾的桂花糖芋苗。

前者虽然有汤,但主体是面包与蛤蜊,后者虽然是甜品,但也混杂着小块芋头。

这三样都可以饱腹暖胃,最中间的锅盔,富有粮食的气息,不仅让人感觉充实满足,还可以用层层的酥皮保护肉沫的鲜味。

可以说是相当中西结合的套餐了。

容玉仿佛在脑海中看到了一长串的采购列表,一刻不停地往篮子里装东西,以至于最后提起来的时候,沉甸甸的都有些提不起来。

她正准备吸气用力,一只手冷不丁把篮子拎了起来。

“走吧。”拉斐尔轻笑道。

拉斐尔虽说是个外国人,但对她要做的东西几乎都一清二楚,除了那个名字诡异的‘锅盔’。

菜篮刚刚放下,他便单手打开了锅的燃气灶,示意道:“猪肉。”

容玉会意的翻出那块脂肪肥厚的猪肉,拎刀把所剩不多的瘦肉切掉,转手扔给了他。

他在提前煎猪油,那么自己要把两样面粉制品调出来。

首先是酥皮奶油蛤蜊汤。

热腾腾的奶油汤要装进面包里,先用小刀切开面包的表面,再把酥皮撕开泡进喷香的蛤蜊汤中。

还有锅盔——那个牛肉饼的饼皮要提前发酵!

容玉突然反应了过来,左手翻出了面粉和酵母,右手直接握住两个鸡蛋。

她站起来的时候,拉斐尔在煎猪油之余,还相当配合的拿了两个碗在她的面前。

“啪!啪!”

单手磕蛋,再倒入面粉和盐,容玉动作麻利的揉好了面团,扭头把主面团放进了烤箱里,抬手扭温度到四十摄氏度。

“加一条湿毛巾,”拉斐尔观察道:“这样会发酵的更快些。”

还要再揉一份不放酵母的面团。容玉接过熬好的猪油,动作麻利的切了鲜肉沫和葱末姜片,抬手用另一口锅热油爆香,直接把碎肉倒进去先爆炒一遍。

拉斐尔看准时机撒了些黑胡椒,忍不住嗅了嗅香味,然后转身开始切洋葱和其他备料。

容玉把炒好的肉沫汤汁收进小碗里,再度加入姜末和切碎的细葱,又切了半块精瘦生肉剁成细茸,同前者搅拌在一起。

好了,这是锅盔。

她松了口气,扭头把高低筋面粉同盐、砂糖、奶粉和黄油在盆子里和成一团,用指尖在中间掏出一个小洞,把冰水缓缓倒了进去。

反正这儿也是冷藏库,什么都是冰的。

大概是太过专注的原因,她在这一刻里竟然完全不觉得冷。

拉斐尔在她的身侧开始用西芹和洋葱炒香,准备做蛤蜊汤。

“芋头已经削皮切块蒸上了,时间够,不要急。”他随手把控干水份的蛤蜊倒进锅中,瞥了她一眼:“需要帮忙吗?”

“一切都好。”容玉看着他有条不紊的事情,突然走了下神。

居然这么能干……老爹跟爷爷搞不好会相当喜欢他啊。

时间差不多到了,她瞥了眼已经快膨胀到两倍体积的锅盔面团,低头加快了速度。

酥皮面团被擀成了薄片,在表面再放上适量的黄油片,全部都包进面皮之中。

然后对折、压扁、擀平,再来一次。

折叠五六次再烤制出来,就可以拥有相当丰富层次的口感了。

容玉随手打了个鸡蛋,用勺舀出蛋黄打散。

“出锅了。”拉斐尔端着茶杯般的汤碗走了过来。

容玉会意的折叠好酥皮的四角,把它如同茶盖一般扣进汤碗的上方,在确认严丝合缝的贴合之后,用刷子在表层重新上了层蛋黄。

“十二分钟。”

拉斐尔取出了发酵完好的面团,把汤碗放了进去,设定好了温度和时间。

他走过来的时候,单手擦了一遍毛巾,开始陪着她一起做锅盔。

容玉根本不用教,他只用站在旁边看一遍,就可以悉数照做。

面团被分成了四坨,悉数被擀成了牛舌状。