闻岸声是见过姥姥熬猪油的，大铁锅里，猪板油被切成一小块一小块的，加水进去煮。

熬猪油不能心急，要慢慢来，用小火，那个时候闻岸声就在旁边看呀看，看着那猪板油一点点变成了另一幅模样。

姥姥会时不时地用铲子划一划锅底，防止粘锅。

水与油在这个过程之中慢慢地交融，而当猪板油小块一个个变成了微黄的小块的时候，炼猪油就结束了。

将一小块一小块地猪板油都捞了出来，锅里剩下的都是猪油，可看起来却像是清水一般，清澈见底，一点都不像是从猪身上熬出来的东西。

而等到这如同清水一般的猪油慢慢凝固，瞬时之间就变成了新雪一般的洁白，在那个时候的闻岸声看来简直就是天大的变化，实在是太神奇了！

在趁着猪油还没有彻底凝固的时候加一点白糖进去搅和搅和，这猪油就可以用上许久了。

闻岸声清清楚楚地记着，那雪白的猪油，被姥姥装在一个小瓮里，那瓮是深色的，猪油是雪白的，瓮被姥姥封得死死的，每次用的时候，就小心翼翼地挖出一小点来，就像是在挖雪糕。

年幼的闻岸声还跃跃欲试，想要自己去试一试呢。

不过那个时候她很快就被姥姥驱赶走了，因为有好吃的呀！

那炼成雪白猪油后的猪油渣，姥姥叫“油滋啦”，滋滋啦啦，不就是那猪板油在大锅里的声音嘛！

新鲜热乎的猪油渣，那可是太好吃啦！

猪油渣的用途可多着呢，可以炒菜，可以包包子，可以做花卷，各个都是好菜呢。

用白菜豆腐，加上猪油渣包成的包子，一口咬下去，那是满口的喷香，没有肉，却比有肉的更加好吃！

小小的闻岸声一顿都能吃两个呢！

用辣椒来炒猪油渣，一定要用辣的辣椒，不要去筋，吃着才够味儿。

辣椒和猪油渣同炒，那猪油渣是金金黄黄的，炒完之后更香，吃起来外头金黄酥脆，咬下去是软的，嚼着带着些微的焦香还有辣味，鲜香可口，一想起来就流口水。

虽然猪油渣炒菜很好吃，但在闻岸声的心里，刚出炉的新鲜猪油渣才是永远的神！

热乎乎的猪油渣，被姥姥装在了大盆里，闻岸声用盆吃，什么零嘴儿都比不上。

只需要在猪油渣上撒上微微的一点盐，猪油渣就有了咸味儿，又香又咸，吃起来满口生香！

闻岸声记着，有一回舅舅他们回来，一大家子人要在家里下火锅吃，买了乱七八糟的一堆调料，其中还有辣椒面和椒盐。

姥姥那天又熬了新的猪油，舅舅一看见，弄了一个椒盐的碟子，弄了个辣椒面的，让眼巴巴看着的闻岸声试试。

闻岸声小心翼翼地用猪油渣蘸着辣椒面和椒盐，天呐！新世界的大门打开了！

蘸着辣椒面吃着的猪油渣辣味十足，那和辣椒炒着的不一样，又辣又香！吃的小闻岸声狂喝水，而舅舅却在一边哈哈大笑。

而蘸着椒盐的猪油渣更独特了，椒香咸香，闻岸声现在想起来，貌似有点炸五花肉的感觉，总之就是俩字儿，好吃！

姥姥一年炼猪油的日子也就那么几次，而不炼猪油，姥姥又赶上农忙起来没空做饭的时候，小小的闻岸声则吃到了另一样美食。

姥姥在大锅里做了香喷喷的白米饭，一掀开锅盖来，热气扑鼻，米饭是喧软的，是湿润的，是热气腾腾的。

姥姥切一点葱花，放在闻岸声的小碗底下，然后呈上一小碗冒尖的大米饭。

紧接着，在那大米饭的尖尖儿上，姥姥从柜子里拿出一个瓮，瓮里是白如凝脂的猪油，挖上一块，放到米饭的盯上。

热米饭与猪油相融，慢慢地产生了奇妙的反应，姥姥就像是电视动画片里的机器猫小叮当一样，又舀起一勺棕黑色的酱油，直接倒在这猪油和米饭上。

哇塞，米饭和猪油瞬间就变黑啦。

闻岸声总是喊着姥姥，“多放点酱油，多放点酱油。”

酱油放得多多的，一点点把米饭，猪油，酱油都拌匀，而在碗底的细碎葱花也随着翻滚遍及每一处。

闻岸声对猪油拌饭很有仪式感，她一定要自己把每一块都拌匀乎了才行，大米粒都染成了淡棕色，各个沾染了猪油，酱油和葱花的气息。

她会给自己倒上一大杯的凉白开放在旁边，因为酱油有的时候倒多了，就有点咸，得喝着点水。

挖上一口猪油拌饭塞进嘴里，米饭又香又咸，还带着葱香，明明一点菜都没有，可就那么空口吃，那一大碗的猪油拌饭，闻岸声总是能吃得干干净净的，连个小米粒都不剩。

那时候姥姥常说一句话叫什么来着？

说她以前的日子里，穷得能吃上猪油拌饭就不错了。

那个时候闻岸声不以为意，甚至有点不解。猪油拌饭这么好吃，以前穷人也能吃上猪油拌饭还不好吗？

看着眼前的猪油渣酱油炒饭，闻岸声越来越想念孩童时的猪油拌饭了。

平时连吃个青菜都要计算着卡路里和碳水，此刻早已被闻岸声抛到九霄云外去了。

管她呢，先吃饱了再说。

不吃饱了哪有力气减肥？

姥姥也是做过猪油渣炒饭的，舅舅嫌弃姥姥做的不好吃，因为那酱油是姥姥买的最便宜的，忒咸！

老人家的口重，做饭做菜放得油盐多，闻岸声跟着姥姥长大，也是喜欢吃重口的东西，重油重盐重咸。

可自从她决定开始做模特开始，入了这行之后，不吃饭是常事，为了身材，为了苗条，饿得胃出了问题也不是没有过。

整天看着体重体脂，为了上镜好看，吃着又干又柴的鸡胸肉和水煮的菜，而为了保持良好的皮肤，戒牛奶，戒辛辣，这不能吃，那不能吃。

刚开始是真难受，尤其是闻岸声从小到大都是吃惯了重口味的，家里早上煮好的鸡蛋，都得用筷子捏成小块拌上酱油来吃。

平时自己强忍着也就罢了，等到了晚上，尤其是网络越来越发达了，打开电视遇上美食纪录片，打开手机朋友圈一堆深夜报社晒吃的晒奶茶，尤其是大半夜的，她无数次被勾起馋虫，点进去外卖软件又退了出来。